新加坡《海峡时报》6月1日作品，原题：从麻辣到环球魅力：地方美食是中邦最迷人的软势力  副题：湖南、四川、云南等地的美食风行环球，一道道鲜味好菜涌现着美食社交1972年，全寰宇目击了美邦总统尼克松坐正在中邦总理周恩来身旁，用筷子享用丰厚的中餐晚宴。这场晚宴以及尼克松的汗青性访谒标记着中美开启“更改寰宇的一周”的巨大光阴。这周或者也应被称为“更改寰宇对中邦美食观念的一周”，由于当时从洛杉矶到纽约，全美各地中餐馆都生意红火，好奇的门客期望品味尼克松享用过的东方美食。

　　但正在接下来的50年里，寰宇众半地方对中邦美食的了解局部于橙汁鸡、炒面及其他充作中餐的菜品。值得幸运的是，对西方同伙来说那种日子已一去不复返。此刻，咱们所风俗的那些雅致平淡的滋味——滋补身心的粤式汤品、鲜美的潮州蒸鱼、入口即化的福筑封肉——已令人兴奋地扩展到让人耳赤舌麻的四川暖锅、辛辣的湖南菜，以及爽脆的云南野生菌和煎乳饼。中邦地方美食正迎来高光光阴，正正在提拔中邦的软势力。跟着中邦移民和学生不停涌入，新加坡现正在有越来越众的中邦地方美食。牛车水供应饺子和锅包肉等菜肴的东北餐厅门客盈门，摩士街上的四川餐馆也是云云。正在新加坡的湘菜馆外时时排起长队。武汉热干面、新疆羊肉串、陕西肉夹馍，从小贩摊位到餐馆，无所不包。

　　跟着兴起中的中邦食物潮水的脚步，这种众样性正正在环球扩张。正在纽约、伦敦和巴黎，少少最受接待的餐厅是名为“麻辣烫”或“胡同”的餐馆。少少美食作家兴致勃勃地将此称为“中邦美食的发达”。但这些美食并非再生，只是走到了外面的寰宇。烹调界限的这种转移由企业家们促进，相合越来越众海外华人对家园美食的期望，并将其提拔到新高度。这种转移满盈证明，中邦最有用的软势力资产之一，是众元饮食所具有的不成抗拒的吸引力。

　　美食是无需翻译的文明大使。中餐馆已告成开脱厨房腌臜、食材可疑、任事倒霉的局面，成为统制优越、高效、以顾客为导向的企业。就像1972年的宴会，此刻的筷子社交是迄今为止最具吸引力的势力之举。（作家陈丹薇，辛斌译）